Arroz caldoso de mejillones y gambones

Limpiar los mejillones y cocer en una cazuela cubiertos de agua con una hoja de laurel. Colar el caldo y reservar los mejillones quitándoles la concha.

Pelar los gambones, poner las cabezas en una olla con abundate agua y cocer durante 15 minutos. Colar el caldo y reservar.

Mezclar los dos caldos, y mantener calientes mientras se prepara el arroz.

Pochar la cebolla picada en una olla con aceite a fuego mínimo. Agregar el pimiento rojo y el pimiento verde picado.
Lo siguiente es el pimiento rojo previamente escaldado, picado en trocitos.

A continuación agregar el arroz, y el caldo que habíamos reservado previamente, pero a cucharones, poquito a poco. Añadir también el vino blanco y dejar reducir.

Hay que dejar que el arroz se haga a fuego mínimo poco a poco.

Freir a la plancha los gambones, agregárselos al arroz junto con los mejillones.

Rectificar de sal y agregar perejil.

Apagar el arroz unos minutos antes de que esté listo y dejar reposar antes de servir.

Foto del plato terminado: