Arroz a la cubana con atún

Lava los tomates, quítales el pedúnculo y córtalos en cubos.

En una sartén a fuego bajo, añade una cucharada de aceite de oliva, el tomate, 1 hoja de laurel, el azúcar , orégano, ajusta de sal y pimienta al gusto.

Deja el tomate reducir a fuego bajo, removiendo de vez en cuando, durante 20 minutos o hasta que la salsa haya espesado.

Mientras tanto, en otra sartén, añade otra cucharada de aceite, el ajo entero y dóralo, añade el arroz, el agua, la otra hoja de laurel y sazónalo al gusto, y cuece el arroz durante 20 minutos hasta que el agua haya reducido.

Cuando la salsa de tomate haya espesado, retira la hoja de laurel, y pásalo por un colador chino o pasa purés para quitarle las pepitas. y reservar.

En una sartén pequeña, calienta un dedo de aceite a fuego medio, fríe en ella los huevos, uno por uno, echando aceite caliente encima del huevo con ayuda de una espumadera para cuajar el exterior de la yema. Y reservarlos en un plato.

Presentar el arroz blanco , con una cama de salsa de tomate, atún y uno / dos huevos por persona.
Plato completo y único de la comida, rico.