Arròs amb llamàntol

Para hacer el fumet de bogavante,partimos el bogavante con decisión y chafamos la cabeza.

Ponemos aceite y sofreimos.Añadimos puerro y tomate picado.

Añadimos coñac y reducimos.Añadimos agua y cocemos 30´.

Para hacer el sofrito marcamos el bogavante troceado en la cazuela con aceite y guindilla.Sacamos la guindilla y reservamos el marisco.

Añadimos cebolla,ajo,pimiento rojo,tomate todo picado y pochamos.Añadimos coñac y reducimos.Añadimoaldos carne de nyora y sofreímos el arroz.

Mojamos con el caldo de pescado y pasados unos 8´añadimos el bogavante..

Para que quede caldoso hay que añadir 3 medidas de caldo( y un poco más) por 1 de arroz.