Alcachofas fritas con su crema
PROGRAMA: Recetas por 5 euros con Jesús Sanchez
Ep: 92
Tiempo: medio | Dificultad: bajo | Comensales: 4
INGREDIENTES PRINCIPALES
- 8 Alcachofas frescas
- 750 ml de aceite de oliva virgen
- 150 ml de aceite de oliva virgen extra variedad Arbequina
- Sal en escamas
- Pimienta
- Agua
- 12 hojas de menta
- 1 diente de ajo picado
Preparación de la receta
En primer lugar, limpiamos y cortamos las alcachofas.
Cocemos la mitad de ellas en agua con un poco de sal durante 15 minutos. Y la otra mitad, cortada en cuartos, la confitamos en aceite a fuego suave durante 15 minutos.
Pasado este tiempo, trituramos las alcachofas cocidas junto a un poco de agua y vamos añadiendo aceite hasta que emulsione. Salpimentamos y reservamos.
Por otro lado, escurrimos las alcachofas confitadas y las doramos en una sartén con aceite de oliva.
Seguidamente, añadimos las alcachofas salteadas en un bol y le añadimos ajo y menta picados.
Emplatamos y servimos la crema con las alcachofas.
Trucos
Para cocer las alcachofas podéis poner papel de cocina encima para que se oxiden menos.
¡Encuentra todo lo que necesitas para preparar esta receta en nuestra Tienda de Canal Cocina!
