Alcachofas fritas con su crema
Recetas por 5 euros con Jesús Sanchez      Ep: 92

Las claves

  • Ingr. prin.: Verduras Y Hortalizas
  • Plato: Principal
  • Estilo: Cocina casera, Cocina española, Cocina Low Cost.
  • Ambiente: De la abuela, Friends.
  • Tiempo: medio
  • Dificultad: bajo
  • Comensales: 4
  • Programa: Recetas por 5 euros con Jesús Sanchez
  • Episodio: 92

INGREDIENTES PRINCIPALES

  • 8 Alcachofas frescas
  • 750 ml de aceite de oliva virgen
  • 150 ml de aceite de oliva virgen extra variedad Arbequina
  • Sal en escamas
  • Pimienta
  • Agua
  • 12 hojas de menta
  • 1 diente de ajo picado

Preparación de la receta

En primer lugar, limpiamos y cortamos las alcachofas.


Cocemos la mitad de ellas en agua con un poco de sal durante 15 minutos. Y la otra mitad, cortada en cuartos, la confitamos en aceite a fuego suave durante 15 minutos.


Pasado este tiempo, trituramos las alcachofas cocidas junto a un poco de agua y vamos añadiendo aceite hasta que emulsione. Salpimentamos y reservamos.


Por otro lado, escurrimos las alcachofas confitadas y las doramos en una sartén con aceite de oliva.


Seguidamente, añadimos las alcachofas salteadas en un bol y le añadimos ajo y menta picados. 


Emplatamos y servimos la crema con las alcachofas.

Trucos

Para cocer las alcachofas podéis poner papel de cocina encima para que se oxiden menos.


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