Albondigas en salsa

Para empezar vamos a poner los tres tipos de carne en la picadora(me gusta picarlas yo porque asi puedo añadirle ave, pero si no queréis podemos decirsélo al carnicero, picamos tanto como queramos, a mi me gusta bien picadita.

Ponemos en un bowl la carne picada,el huevo, el pan rallado y salpimentamos. Mezclamos con una cuchara de madera y con las manos bien limpias hacemos bolitas del tamaño de una nuez. Reservamos.

En una sarén-cazuela sofreímos las cebolletas, los dientes de ajo y la hoja de laurel con el aceite de oliva y salamos el sofrito. Lo dejaremos hacer hasta que tome un color doradito sin que llegue a quemarse. Una vez dorado el sofrito lo batimos en la batidora junto con el vino blanco y habiendo retirado previamente la hoja de laurel que la dejaremos en la saetén hasta el momento de servir.

Pasaremos las bolita por un poquito de harina(si queréis podemos freírlas antes de incorporarlas a la cazuela, yo no lo hago para que sean más ligeras).

Incorporamos las bolitas a la cazuela junto con el sofrito, dejamos evaporar el alcohol del vino y luego incorporamos el agua y el cubito. Una vez reducido todo el clado incorporamos la cream ideal y salpimentamos si fuera necesario.
Dejamos reducir de nuevo y estarán listas para comer.
Decoramos con perejil picado.
Podemos acompañar esta receta con un puré de patatas y mermelada de frutos rojos o simplemente con una patata cocida o asada con mantequilla.
Espero que os guste.