Albóndigas de ternera y cerdo

Limpiar y trocear (a máquina) las carnes.

Añadir el huevo, el perejil y la cebolla finamente cortada. Salpimentar. Trabajar la masa hasta que esté homogénea.

Formar las albóndigas (alrededor de 3 ½ cm. de diámetro) y pasarlas por harina.

Saltear las albóndigas en aceite de oliva a temperatura alta ± 5 minutos.

Escurrirlas y secarlas.

Cocerlas ± 10 minutos con la salsa española.

Servirlas.

Se pueden acompañar con arroz cocido.