Albóndigas de merluza

Ponemos los filetes de merluza en el caldo de pescado y cuando empiece a hervir se apaga. Se ponen los filetes fuera del caldo a escurrir en un colador grande y se dejan un rato para que templen, se reserva el caldo, se les quita la piel y se ponen en un bol. En una sartén ponemos aceite de oliva a calentar y añadimos 1 cebolla cortada en trozos pequeños. La ponemos a sofreir y cuando tenemos la cebolla en su punto, apagamos. Ponemos en el recipiente de la batidora la cebolla, la rodaja de pan y un poco de leche, lo trituramos. Lo añadimos a la merluza que tenemos en el bol, junto con los dos huevos, perejil picado y sal. Lo mezclamos bien con el tenedor de manera que la merluza se vaya desaciendo y mezclando bien con el resto de ingredientes. Si vemos que están un poco caldosas añadimos un poco de pan rellado. Vamos haciendo bolas, pasándolas por harina y friéndolas lo justo para dorarlas un poco. Las vamos echando a una cazuela. Cuando tengamos las albóndigas fritas, en una sartén ponemos aceite de oliva a calentar, añadimos una cucharada de harina y rehogamos. Añadimos el caldo de pescado que habíamos reservado, añadimos más caldo y lo añadimos a las albóndigas, rectificamos de sal y de agua hasta casi cubrir las albóndigas y dejamos cocer despacio diez minutos. Se pueden acompañar con patatas fritas en cuadritos, o con arroz blanco. NOTA:Esta misma receta se puede hacer con otro tipo de pescado. O poner mitad merluza, mitad salmón. También quedan muy ricas.

Foto del plato terminado: