Albóndigas de cordero sobre puré coloreado de patata amarilla, patata morada y zanahoria
La cocina de Nicola T7      Ep: 150

En primer lugar, pelamos las zanahorias, las patatas moradas y amarillas. Lo cortamos todo en trozos y las cocemos en agua por separado.

Cuando estén blandas, trituramos cada una de ellas con un poco de agua de sus cocción hasta formar tres purés. Reservamos en caliente.

Por otro lado, salpimentamos la carne y la especiamos con el comino y el coriandro.

Ponemos una sartén grande al fuego con abundante aceite.

Mientras esperamos a que se caliente, formamos bolas con la carne. Cuando el aceite esté listo, freímos las albóndigas.

Emplatamos poniendo en la base los tres purés un poco mezclados. Encima colocamos las albóndigas. Decorar con apio, chile picado y semillas de amapola.

Servimos.