Albóndigas de cordero sobre puré coloreado de patata amarilla, patata morada y zanahoria Por: Nicola Poltronieri
Claves
Ingr. prin.:Carne
Plato:Principal
Estilo: Cocina sana, Cocina casera,
Ambiente: Celebraciones, Primera cita,
Tiempo: medio
Dificultad: bajo
Ingredientes principales
200 g de zanahorias
200 g de patata morada
200 g de patata amarilla
300 g de carne de cordero picada
Sal
Pimienta
Comino
Coriandro
Jengibre
Apio
1 Chile verde
Semillas de amapola
Sal
Aceite de oliva
  1. Preparación de la receta

  2. En primer lugar, pelamos las zanahorias, las patatas moradas y amarillas. Lo cortamos todo en trozos y las cocemos en agua por separado.

  3. Cuando estén blandas, trituramos cada una de ellas con un poco de agua de sus cocción hasta formar tres purés. Reservamos en caliente.

  4. Por otro lado, salpimentamos la carne y la especiamos con el comino y el coriandro.

  5. Ponemos una sartén grande al fuego con abundante aceite.

  6. Mientras esperamos a que se caliente, formamos bolas con la carne. Cuando el aceite esté listo, freímos las albóndigas.

  7. Emplatamos poniendo en la base los tres purés un poco mezclados. Encima colocamos las albóndigas. Decorar con apio, chile picado y semillas de amapola.

  8. Servimos.