Albóndigas con gambas

Se pone en una cazuela aceite y se fríen las gambas. Se salan y se reservan.

En el mismo aceite se fríen las albóndigas ligeramente enharinadas. Las reservamos también.

Aprovechando el mismo aceite, hacemos el sofrito de cebolla y ajo, y a continuación añadimos el tomate. El sofrito hay que hacerlo poco a poco.

Una vez acabado el sofrito, añadimos las albóndigas con el caldo y lo dejamos que hierva una media hora a fuego lento. Finalmente añadimos las gambas y lo dejamos cociendo unos diez minutos más.