Adobo de la abuela
INGREDIENTES PRINCIPALES
- 1 KG COSTILLA DE CERDO
- 150GM CHILE SECO PASILLA
- 2 PZAS MANZANA AMARILLA
- 2 DIENTES AJO
- ALGUSTO SAL
- AL GUSTO AZUCAR
- CANTIDAD NECESARIA ACEITE
- CANTIDAD NECESARIA AGUA
- 250 GM FRIJOL TIERNO
Preparación de la receta
EN UNA CAZUELA SE PONE A COCER LA CARNE CON AGUA Y SAL SUFICIENTE, DESPUÉS DE 2 HORAS RETIRAS EL CALDO Y AGREGAS ACEITE CANTIDAD NECESARIA DEJAS FREÍR Y CUANDO TOME UN COLOR LIGERAMENTE DORADO SEPARAS LA CARNE EN UN PLATO.
PARA EL ADOBO, LIMPIAS LOS CHILES QUITAS RABOS Y SEMILLAS, ASAS O TETEMAS LIGERAMENTE, LOS PONES A REMOJAR EN AGUA CALIENTE POR 15 MINUTOS, ENJUAGAS PERFECTAMENTE, LOS COLOCAS EN LA LICUADORA CON LA MANZANA PELADA Y LOS AJOS, SAL Y AZÚCAR.
COCES LOS FRIJOLES EN AGUA SOLAMENTE, UNA VEZ QUE SE COCIERON AGREGAS SAL DEJANDOLOS HERVIR PARA QUE TOMEN SABOR.
EN LA CAZUELA QUE COCIMOS LA CARNE LA CALIENTAS, AGREGAS EL ADOBO Y SAZONAS POR UNA HORA APROX. O HASTA QUE SE LE VEA EL FONDO A LA CAZUELA SI DEJAR DE MOVER.
CUANDO ESTE LISTA LA PASTA AGREGAS EL CALDO DE LA CARNE, DEJAS SAZONAR PRUEBAS Y RECTIFICAS SABORES, SI FALTA SABOR PUEDES AGREGAR KNORR SUIZA Y AZÚCAR ESTA PERMITIRA RESALTAR SABORES, DEJAS SAZONAR Y AGREGAS LOS FRIJOLES SIN CALDO Y LA CARNE FRITA COCINAS POR 10 MIN. A FUEGO LENTO Y LISTO!!!
BUEN PROVECHO!!!
Trucos
CUANDO YO PREPARO MOLES, ADOBOS O PIPIANES, SIEMPRE DIGO QUE SE SAZONAN A PUNTO DE CHINITO!!! ES DECIR SE TIENE QUE VER EL FONDO DE LA CAZUELA Y ESTO SOLO OCURRE DESPUÉS DE UNA HORA DE COCER SIN DEJAR DE MOVER.Y PARA COCER LOS FRIJOLES TIERNOS ES BUEN TIP QUE AL PRIMER HERVOR CAMBIES EL AGUA, YA QUE SUELTAN UN LIGERO SABOR AMARGO Y CON ESTO LO ELIMINAS.
