Cómo filetear el Carpaccio

Para que sea más fácil filetear el carpaccio, lo enrollamos en papel de film transparente, cerrándolo con dos nudos laterales y lo ponemos en el congelador durante dos horas o dos horas y media para que coja dureza.Después lo sacamos y ya lo podemos cortar.

También puede hacerse lo mismo con otros productos, como por ejemplo el salmón, lubina, rape, el atún, etc.