Restaurante Mercès One, el restaurante de una sola mesa

En Barcelona ha abierto el restaurante Mercès One, un lugar en el que se vive una experiencia gastronómica única: un restaurante con una sola mesa.

Esta idea parte de la casa Mercès Events, de más de 40 años, con Mercè Solernou al frente. Dolors Miró, mâitre del restaurante, nos cuenta que antes tenía 8 mesas, pero no funcionaba: “Dijimos de cambiar el concepto y dimos esta idea de reservado. Tiene bastante aceptación porque tienes privacidad. Estás mimado, nadie te va a molestar”. 

Su chef es Antonio Cornejo, que valora el producto por encima de todo: “la materia prima es lo principal”, asegura. Nos propone un menú a base de carpaccio de vieira seguido de una espaldita de cabrito a la menta y de un milhojas de toffee con crema de cítricos. 

Mercès One es el único restaurante de este tipo en Europa (existe otro en Japón) en el que experimentar la exclusividad es posible.