Sugerencias - Restaurantes
Poncelet Cheese Bar: el queso y la cerveza
29 de mayo de 2013
El Poncelet Cheese Bar se encuentra en una céntrica calle de Madrid, José Abascal.
En este local están dispuestos a demostrarnos que la cerveza y el queso son una buena combinación.
La cerveza es una de las bebidas más versátiles dentro de la gastronomía, como nos cuenta Juan Muñoz, el sumiller de este bar.
El cocinero Ángel León, nos propone una receta con queso y pescado macerándolo en un jugo de remolacha y cítricos. Así, un pescado un poco menos sabroso y atractivo, como en este caso el tomaso, quedará mucho más rico y vistoso, con aspecto de surimi.
La mejor cerveza para este plato es una Lager especial, porque tiene bastante cuerpo y cremosidad, que equilibrará el sabor con el cítrico de la receta.
