La alta pastelería llega al Mercado de la Paz con Mamá Framboise

En pleno Barrio de Salamanca de Madrid encontramos el Mercado de la Paz, uno de los mercados con más historia de la capital española en el que se puede encontrar el mejor producto: pescados, carnes, pastas…

Alejandro Montes, el pastelero de Mamá Framboise, nos habla de la ilusión que tenía él de establecer un rinconcito de alta pastelería en este mercado.

Alejandro recupera el sabor tradicional, el recuerdo de las galletas María, la tarta de limón o las perlitas de caramelo.

Una de las tartas más famosas de Mamá Framboise es la tarta de yogur y frutos del bosque. En esta tarta, simplicidad y sabor se dan la mano. Esta tarta está compuesta por una pasta azucarada, una crema frangipane de almendra marcona y un cremoso de frutos del bosque.

Mamá Framboise apuesta por recuperar la alta pastelería y acercarlo a todos los paladares.