Sugerencias - Restaurantes
El huerto urbano del Hotel Wellington
29 de septiembre de 2014
Canal Cocina recomienda el restaurante de Hotel Wellington, situado en la calle Velázquez de Madrid.
La mayor y sorprendente característica del hotel es el huerto urbano que tiene instalado en la azotea, el mayor del mundo. El chef del restaurante, Floren Domenáiz, ha recolectado en tres meses 2500 lechugas, 500 kilos de tomate, 145 kilos de borraja y 70 de acelga.
Él es de Tudela y quiso traer hasta Madrid la huerta tudelana; tenía el clima y el agua pero le faltaba la tierra para plantar las verduras y hortalizas. Los comensales pueden realizar una visita al huerto en la azotea del hotel. Son 14 parcelas de cultivo ecológico a más de 30 metros de altura en el centro de Madrid.
Floren es conocido como "El Cocodrilo Dundee" de las verduras porque es el horticultor de las élites gastronómicas.
