¿Qué se cuece? - De temporada

Trufas. Piú de Prima

01 de diciembre de 2010

El restaurante Piú di Prima es uno de los que mejor trabajan con las trufas en la capital. En esta ocasión, nos enseñan cómo trabajar con la trufa de Toscana, un manjar apreciado por su sabor, pero sobre todo por su aroma.

Gianluca Faverio, propietario de Piú de Prima, nos cuenta cómo hay que tratar a este alimento tan apreciado.

Alguno de los platos más representativos de este restaurante son: un ravioli relleno de trufa, un risotto con trufa rallada por encima o un carpaccio de solomillo con aceite de oliva, sal, pimienta y trufa rallada.

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