Madrid se convierte en la capital mundial del sabor: arranca Salón Gourmets en IFEMA

Madrid vuelve a situarse en el epicentro de la gastronomía internacional con la apertura del Salón Gourmets en IFEMA Madrid, un evento que reúne más de 50.000 productos exclusivos procedentes de todo el mundo.

Con la participación de más de 2.000 expositores, la feria se consolida como el mayor escaparate de la excelencia gastronómica, donde conviven tradición, innovación y producto de máxima calidad. Durante cuatro días, profesionales y amantes de la cocina pueden sumergirse en un programa repleto de catas, concursos y demostraciones en directo, diseñadas para descubrir lo mejor del panorama culinario.

Hemos conocido el Mejor Paquito de España elaborado por Saúl Sanz, de Terzio Bar, un bocadillo de cordero estilo porchetta, pan de cristal y mayonesa de piparra.

Los sabores de Noruega desembarcan en Salón Gourmets como País Invitado exponiendo su excelencia marina. De la mano de Seafood from Norway, el país nórdico despliega todo su potencial gastronómico con una propuesta que combina tradición, calidad y respeto por el entorno.

Los productos del mar —desde pescados salvajes hasta mariscos de aguas frías— son los grandes protagonistas de un espacio que invita a descubrir la esencia de la cocina noruega, marcada por la pureza del producto y técnicas que realzan su sabor natural.

Al frente de esta experiencia culinaria estará el chef Hung-Fai Chiu Chi, encargado de trasladar al público la versatilidad y riqueza de estos ingredientes a través de elaboraciones que conectan cultura, territorio e innovación.

El Salón Gourmets no solo es una feria: es una experiencia sensorial que convierte a Madrid en punto de encuentro imprescindible para entender hacia dónde evoluciona la gastronomía actual.

El Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación despliega el espacio “El País Más Rico del Mundo”, una gran área de más de 1.000 metros cuadrados dedicada a la promoción del producto nacional. El programa incluye catas, showcookings y ponencias centradas especialmente en alimentos con Denominación de Origen Protegida (DOP) e Indicaciones Geográficas Protegidas (IGP), poniendo en valor la calidad y diversidad del sector agroalimentario español.

Uno de los grandes atractivos es el Túnel del AOVE, donde se presentan 40 aceites de oliva virgen extra, junto a otras variedades nacionales, productos ecológicos y referencias galardonadas en los Premios Alimentos de España.

Otro es El Túnel del Queso: el gran viaje sensorial por los mejores quesos de España. Durante cuatro días, del 13 al 16 de abril de 2026, los visitantes podrán degustar, analizar y comparar una cuidada selección de quesos artesanales procedentes de todo el territorio, en un recorrido que pone en valor la diversidad de técnicas, leches y territorios. Él Túnel del Queso no es solo una cata: es una radiografía del sector, un espacio donde tradición, innovación y excelencia se encuentran en cada pieza.

La feria también acoge destacadas competiciones profesionales como el Campeonato de España de Sumilleres, el Desafío XChef, el Concurso de Cortadores de Jamón, GourmetQuesos y el campeonato de abridores de ostras. Como novedad, se incorporan tres nuevos certámenes: Parrilla Challenge, Burger Masters y Carbonara Challenge, ampliando la oferta y reforzando el carácter innovador del evento.