Ficha de video receta

Julio Garmendia Soufflé sorpresa
Ingredientes principales
Helado de vainilla
4 huevos
100 g de azúcar
Ron
Para el bizcocho:
6 yemas de huevo
180 g de azúcar
6 claras de huevo
120 g de harina
25 g de mantequilla fundida
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Receta de:
Claves
Ingr. prin.: Masas Y Hojaldres
Plato: Postre
Estilo: Cocina dulce.
Ambiente: Celebraciones, Friends.
Tiempo: medio
Dificultad: bajo
Precio: bajo
Comensales: 4
Programa: De plato en plato
Preparación de la receta

Para preparar la receta de Soufflé sorpresa


Batimos 6 yemas de huevo con la mitad del azúcar hasta que espumen.


Truco del cocinero: para que las yemas suban más rápido, las podemos calentar un poco al baño maría.


Batimos las 6 claras con el resto del azúcar a punto de nieve.


Mezclamos las dos preparaciones y añadimos con cuidado la harina y la mantequilla fundida en el microondas.


Lo volcamos todo en un una fuente de horno forrada con papel sulfurizado.


Horneamos una media hora a 160 ó 170º C.


Montamos el resto de las claras de huevo con el azúcar y añadimos las yemas restantes mezclando con cuidado.


Introducimos esta mezcla en una manga pastelera.


Cortamos el bizcocho en porciones y colocamos encima el helado de vainilla.


Cubrimos con la mezcla de la manga y lo gratinamos.


Flambeamos ron en un cazo y lo rociamos por encima del soufflé.


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