Sardinas a la marinera

En primer lugar cortamos la cebolla en juliana y la sumergimos en leche durante media hora para que se quede más dura.

Mezclamos el tomate pelado y picado con el pimiento verde (también picado) y lo aliñamos con un poco de aceite y perejil.

Escurrimos la cebolla, la pasamos por harina y la freímos a fuego fuerte hasta que esté dorada.

Limpiamos y fileteamos las sardinas.

Las salteamos a fuego fuerte hasta que se doren.

Colocamos en el fondo del plato las verduras y encima las sardinas con sal gorda. Colocamos encima la cebolla.