Muslos de pollo a la madrileña

Deshuesamos los muslos de pollo y les quitamos la piel.

Picamos los champiñones en brunoise y los salteamos con un poco de mantequilla.

Picamos el jamón también en brunoise y lo añadimos a los champiñones.

Mezclamos en un bol los champiñones, el jamón, el foie y el pan rallado y salpimentamos la mezcla.

Introducimos este relleno dentro de los muslos de pollo y los impregnamos también por fuera, dejándolos cubiertos totalmente.

Los asamos en el horno precalentado unos 45 minutos a 180º C.

Servimos y decoramos con romero.