Mtabbal kousa (Paté de calabacín)
PROGRAMA: Cocina Árabe      Ep: 16
Tiempo: medio | Dificultad: bajo | Comensales: 4

Lo primero ponemos a precalentar el horno a 180-200ºC.

Mientras, lavamos y hacemos unos cortes profundos al calabacín con la punta del cuchillo. Envolvemos con papel de plata.

Horneamos a 180ºC unos 30 minutos para que quede bien tierno.

Cuando el calabacín esté en su punto retiramos del horno y cortamos las puntas. Si queremos podemos retirarle la piel.

Estrujamos el calabacín para retirar el exceso de líquido y que nuestro paté no quede aguado.

Seguidamente, en un mortero, machacamos el calabacín. Si no hemos retirado la piel ésta se irá desprendiendo sola y la podremos sacar fácilmente.

Vamos poniendo la pulpa machacada en un bol y añadimos el yogur. Mezclamos.

Condimentamos el paté de calabacín con el ajo picado y la menta seca. Salamos y mezclamos.

Ponemos el paté en el plato de servir y decoramos con un poco de menta fresca.

Calentamos el pan de pita y servimos junto al paté.