Ficha de video receta

Koldo Royo Merluza en salsa verde
Ingredientes principales.

4 rodajas de merluza de unos 200 g.

20 Almejas de carril

100 g de guisantes

3 dientes de ajo picados finamente

1 cucharada de harina

1 dl aceite de oliva

1 chorrito de vino blanco

Perejil

Sal

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Receta de:
Claves
Ingr. prin.: Pescados Y Mariscos
Plato: Principal
Estilo: Cocina casera, Cocina del mar.
Ambiente: De la abuela.
Tiempo: medio
Dificultad: medio
Precio: medio
Comensales: 4
Programa: Cocina vasca
Episodio: 9
Preparación de la receta

Para preparar la receta de Merluza en salsa verde


Para comenzar, escaldamos los guisantes en un cazo con agua. Reservamos.


Después, rehogamos el ajo picado en una sartén con aceite.


Cuando el ajo dore, incorporamos la harina y la rehogamos. Vertemos el vino blanco y dejamos que reduzca sin parar de remover. Agregamos un chorro de agua y seguimos mezclando. Sazonamos e incorporamos otro chorrito más de agua.


A continuación, añadimos a la sartén los guisantes y seguimos cocinando.      


Vertemos un chorrito más de agua y añadimos las rodajas de merluza. Las bañamos con la salsa y cocinamos a fuego lento hasta que el pescado se cocine por una de las caras.


Cuando le demos la vuelta a la merluza, incorporamos las almejas y un chorrito más de agua. Dejamos que las almejas se abran.


Espolvoreamos el perejil picado y, con el fuego apagado, dejamos la sartén tapada durante 5 minutos.


Emplatamos y servimos.


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Últimos comentarios de usuarios

  •  Raquel Garcia 25/08/2014 06:59

    Nada mas costero que una merluza en salsa, en verdad una delicia. A mi me gusta al final de la cocción añadir un huevo y que se haga con la salsa.... Para no dejar de mojar pan!!

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  •  draco 10/10/2010 21:42

    Muy rica aunque falta un poco mas de explicación yo la hice con gambas en vez de almejas

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  •  aigm 08/09/2009 23:12

    Hola, hoy hice esta receta con una modificación, no le coloque las almejas, y me quedo riquisima. Gracias Koldo por la receta y gracias a Canalcocina por colocarlas aqui por que yo me veo todos los programas y no apunto nada, me concentro en ver el procedimiento y desarrollo de esas recetas tan ricas y la manera tan didactica que todos los cocineros trabajan. Un abrazo a todos.

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