Merluza en salsa verde
PROGRAMA: Cocina vasca      Ep: 9
Tiempo: medio | Dificultad: medio | Comensales: 4

Para comenzar, escaldamos los guisantes en un cazo con agua. Reservamos.

Después, rehogamos el ajo picado en una sartén con aceite.

Cuando el ajo dore, incorporamos la harina y la rehogamos. Vertemos el vino blanco y dejamos que reduzca sin parar de remover. Agregamos un chorro de agua y seguimos mezclando. Sazonamos e incorporamos otro chorrito más de agua.

A continuación, añadimos a la sartén los guisantes y seguimos cocinando.      

Vertemos un chorrito más de agua y añadimos las rodajas de merluza. Las bañamos con la salsa y cocinamos a fuego lento hasta que el pescado se cocine por una de las caras.

Cuando le demos la vuelta a la merluza, incorporamos las almejas y un chorrito más de agua. Dejamos que las almejas se abran.

Espolvoreamos el perejil picado y, con el fuego apagado, dejamos la sartén tapada durante 5 minutos.

Emplatamos y servimos.