Mejillones a la valenciana

Lavamos los mejillones bajo el chorro del agua fría y los raspamos bien con un cuchillo.

En una sartén, salteamos la cebolla y el ajo picados. Después añadimos los tomates cortados en cuartos. Los salteamos y añadimos un poco de vino blanco. Dejamos que reduzca.

Ponemos agua en una cazuela y cuando esté hirviendo añadimos los mejillones. En 20 ó 30 segundos se empezarán a abrir y será suficiente. Los sacamos a un plato para que se templen y después les quitamos la cáscara.

Añadimos parte del agua de los mejillones a la sartén con lo que hemos salteado.

Servimos los mejillones en un plato y después añadimos el salteado que hemos preparado.