Cocido valenciano
INGREDIENTES PRINCIPALES
- ½ gallina
- 200 g de morcillo de ternera
- 1 hueso de rodilla de ternera
- 1 hueso de caña
- 150 g de costilla de cerdo
- 75 g de tocino salado
- 2 Butifarras blancas (150 g aprox.)
- 1 nabo
- 1 ramita de apio
- 2 pastillas de caldo
- 2 zanahorias
- 200 g de garbanzos
- 4 patatas
- 300 g de arroz
Preparación de la receta
Pelar y trocear el nabo. Rehogar en una olla. Agregar el apio.
Añadir la zanahoria y las patatas peladas y troceadas.
Echar las pastillas de caldo y un poco de agua.
Quitar la corteza y la parte salada al tocino. Trocearlo y agregarlo a la olla junto con la butifarra.
Salpimentar el resto de las carnes y huesos. Añadirlos a la olla.
Agregar los garbanzos (puestos en remojo 12 horas).
Echar agua y un poco de sal.
Dejar cocer 1 hora y 30 minutos.
Sacar caldo de la olla. Cuando hierva el caldo que hemos apartado, añadir el arroz. Dejar cocer 18 minutos.
Mientras, preparar el plato con las carnes. Trocear las carnes y servirlas en una fuente junto a los garbanzos y las verduras.
Servir la sopa y las carnes por separado.
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