Cake de chocolate y chocolate

Las claves

  • Ingr. prin.: Chocolate
  • Plato: Postre
  • Estilo: Cocina dulce, Cocina de fiesta.
  • Ambiente: Celebraciones, Friends.
  • Tiempo: alto
  • Dificultad: medio
  • Comensales: 4
  • Programa: Azúcar arte

INGREDIENTES PRINCIPALES

  • Para la masa cake:
  • 185 g de mantequilla pomada
  • 175 g de azúcar glass
  • 15 g de miel
  • 185 g de huevos
  • 40 g de leche
  • 75 g de nueces
  • 200 g de harina
  • 25 g de cacao en polvo
  • Para las trufas interiores:
  • 250 g de nata líquida
  • 40 g de miel
  • 12 g de fécula de maíz
  • 250 g de chocolate negro
  • Para la crema de chocolate y avellanas:
  • 500 g de leche evaporada
  • 100 g de avellanas tostadas
  • 150 g de chocolate negro
  • 100 g de chocolate con leche

Preparación de la receta

Para hacer las trufas interiores, hervimos la nata líquida y la fécula. Cuando empiece a hervir, añadimos la cobertura y la miel y mezclamos bien. Lo dejamos enfriar en la nevera.


Preparamos con una manga pequeñas bolas de 5 mm de diámetro (aproximadamente) y las congelamos.


Para hacer la masa del cake, primero mezclamos la mantequilla en pomada con el azúcar glass. Una vez bien mezclados, vamos añadiendo los huevos uno a uno hasta que la masa quede homogénea. Seguimos incorporando la miel y la leche y, una vez integradas, añadimos la harina y el cacao en polvo tamizados. Agregamos las nueces y seguimos mezclando hasta que esté todo bien integrado.  


Al final, vertemos la mitad de la masa en moldes de cake de 18 cm de largo. Ponemos las trufas en medio y terminamos de rellenar con la masa sobrante. Tenemos que tener unos 550 g de masa en cada molde. Lo cocemos en el horno a 160º C unos 30 minutos.


Finalmente, para hacer la crema de chocolate y avellanas, calentamos la leche evaporada hasta que empiece a hervir, añadimos las avellanas tostadas y el chocolate y, con la ayuda de un turmix, trituramos todo. Le quitamos la espuma que se ha formado y la dejamos enfriar.


Cortamos el cake de chocolate una vez que esté frío y lo servimos con la crema.

Trucos

Para hacer la crema de chocolate, podemos triturar un poco las avellanas con el chocolate antes de añadir la leche caliente.


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