Ajoblanco con caviar de arenque ahumado, con rúcola y jengibre
Cenas frías Ep: 1
Las claves
- Ingr. prin.: Huevos y Lácteos
- Plato: Entrante
- Estilo: Cocina casera.
- Ambiente: Buffet, Celebraciones, Veraniega.
- Tiempo: bajo
- Dificultad: bajo
- Comensales: 4
- Programa: Cenas frías
- Episodio: 1
- Le gusta a 2 personas
INGREDIENTES PRINCIPALES
- Para el ajo blanco:
- 1 litro de leche
- 200 gramos de almendras
- 1 diente de ajo
- 50 gramos de aceite
- 25 gramos de vinagre
- sal
- jengibre
- Para el aceite de rúcola y jengibre:
- 50 gramos de aceite
- 10 gramos de rúcola
- 2,5 gramos de jengibre
- Para la presentación:
- Una lata de caviar o huevas de arenque
Preparación de la receta
Lo primero que tenemos que hacer es triturar la leche junto con las almendras y el ajo, e incorporar poco a poco el vinagre de Jerez. Salamos y colamos en un chino.
Para elaborar el aceite de rúcola y jengibre trituramos el aceite, la rúcola, el jengibre y un poco de sal. Colamos.
Por último, utilizaremos las huevas o caviar de arenque para culminar el plato. En el recipiente rígido, vertemos el ajo blanco y regamos con unas gotas del aceite de rúcola y jengibre.
Por último, añadiremos las huevas de arenque.
Servimos.
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