Sopa de champiñones con leche de soja
PROGRAMA: Los 22 Minutos de Julius      Ep: 72
Tiempo: medio | Dificultad: bajo | Comensales: 2

Lo primero, limpiamos bien los champiñones y troceamos.

En una cazuela con aceite, doramos la cebolla con el puerro (reservando un trozo de unos 4 centímetros) y el ajo picados.

Incorporamos los champiñones y rehogamos bien.

Salpimentamos y cubrimos con leche de soja.

Dejamos cocer durante 15 minutos.

Mientras cortamos en juliana el trozo de puerro reservado y freímos en aceite caliente para que quede crujiente.

Reservamos sobre papel de cocina.

Trituramos la sopa.

Servimos en cuencos con el puerro crujiente a modo de topping por encima.