Solomillo de cerdo a la sidra
22 Minutos      Ep: 268

En primer lugar, marcamos el solomillo salpimentado en una sartén, hasta que esté dorado por fuera.

Después, lo metemos al horno para que termine de hacerse a temperatura suave, unos 140º C.

A continuación, preparamos un caramelo con el azúcar y unas gotas de agua.

Cuando el caramelo esté casi listo, añadimos un chorrito de sidra, el tomate rallado y un poco de caldo. Salpimentamos y dejamos que reduzca unos minutos.

Mientras tanto, hacemos bolitas de manzana con la ayuda de un vaciador. Las añadimos a la salsa para que se caramelicen ligeramente. 

Añadimos la salsa al solomillo y lo dejamos en el horno para que se termine de hacer. El tiempo total de horneado dependerá del punto que le queramos dar. 

Finalmente, fileteamos el solomillo y lo servimos con la salsa y las bolitas de manzana.