Poleás ligeras con pestiños y canela

Las claves

  • Ingr. prin.: Pasta y Cereales
  • Plato: Postre
  • Estilo: Cocina dulce, Cocina española, Cocina Low Cost.
  • Ambiente: Buffet, Celebraciones, De la abuela.
  • Tiempo: alto
  • Dificultad: medio
  • Comensales: 4
  • Programa: Recetas por 5 euros con Julio Fernández
  • Episodio: 177

INGREDIENTES PRINCIPALES

  • Para las poleás:
  • 750 g leche
  • 1 rama de canela
  • 200 g de azúcar
  • 1 Naranja solo la piel
  • 1 Limón solo la piel
  • 8 g de anís en grano
  • 30 g de harina de trigo 
  • Para los pestiños:
  • 62 g de almendra tostada
  • 62 g de avellana
  • 5 g de canela en rama tostada
  • 5 g de sésamo tostado
  • 5 g de anís tostado
  • 3 Clavos tostados
  • 62 g de vino blanco
  • 62 g de zumo naranja caliente
  • 125 g de aceite de oliva virgen extra
  • 350 g de harina de trigo floja
  • 5 g de levadura en polvo

Preparación de la receta

En primer lugar, preparamos las poleás que son una especie de natilla. Para ello, calentamos la leche con la canela y el azúcar. Cuando empiece a hervir retiramos del fuego.


A continuación, en un cazo al fuego, disponemos un buen chorro de aceite y lo aromatizamos durante unos minutos con las cáscaras de los cítricos y el anís en grano.


Pasados unos minutos, colamos el aceite aromatizado con las cáscaras y lo colocamos en un cazo al fuego. Freímos la harina de trigo blanco en él.


Incorporamos a este cazo la leche con el azúcar y removemos bien. Cuando rompa a hervir, colamos y reservamos en frío.


Por otro lado, elaboramos la masa de los pestiños. En el vaso de la batidora, disponemos las avellanas, las almendras, el clavo, el sésamo y el anís en grano. Trituramos bien.


Mezclamos con la harina y agregamos el aceite, la levadura en polvo, el zumo de naranja y el vino blanco. Vamos trabajando la masa hasta que esté homogénea. Reservamos.


Estiramos la masa en láminas finas y la cortamos en cuadraditos. Juntamos dos esquinas de los cuadrados para darles forma de pestiño y los freímos en abundante aceite caliente. Los escurrimos en papel absorbente y los pasamos por una mezcla de azúcar y canela.


Presentamos los pestiños acompañados de una bola de helado de canela. Cubrimos con las poleás y servimos.


¡Encuentra todo lo que necesitas para preparar esta receta en nuestra Tienda de Canal Cocina!

TE RECOMENDAMOS

La tienda de canal cocina