Natillas espumosas de chocolate al huevo
A huevo Ep: 6
Las claves
- Ingr. prin.: Huevos y Lácteos
- Plato: Postre
- Estilo: Cocina de autor, Cocina dulce, Cocina de fiesta.
- Ambiente: Celebraciones, Pija, Romántica.
- Tiempo: alto
- Dificultad: medio
- Comensales: 4
- Programa: A huevo
- Episodio: 6
- Le gusta a 4 personas
INGREDIENTES PRINCIPALES
- Helado de galletas
- Para las natillas espumosas:
- 1200 g de leche
- 260 g de azúcar
- 300 g de yema
- Para el crujiente de galletas:
- 500 g de galletas trituradas
- 300 g de mantequilla pomada
- Para el cremoso de chocolate:
- 500 g de leche
- 500 g de nata
- 200 g de yemas de huevo
- 100 g de azúcar
- 100 g de chocolate
Preparación de la receta
Para hacer las natillas espumosas, calentar la leche con las yemas y el azúcar y dejar cocer 8 minutos a 85º C sin dejar de mover. Lo trituramos con la batidora y lo metemos en un sifón. Reservar.
Para hacer el crujiente de galletas, mezclar los dos ingredientes. Estirar entre dos papeles. Congelar durante 1 hora. Cortar con cuchillo y reservar en congelador.
Para hacer el cremoso de chocolate, calentar la nata con la leche, las yemas y el azúcar. Añadir el chocolate y batir. Meter en una manga pastelera y enfriar durante 4 horas.
Servir el cremoso de chocolate, el helado de galleta, la galleta y las natillas por encima.
Trucos
Si no tenemos sifón, podemos montar las natillas con unas varillas.
¡Encuentra todo lo que necesitas para preparar esta receta en nuestra Tienda de Canal Cocina!
