Muslito crujiente de pato confitado con compota de cebolla, manzanas y pasas de corinto
Las claves
- Ingr. prin.: Aves y Caza
- Plato: Segundo
- Estilo: Cocina de fiesta.
- Ambiente: Navideña.
- Tiempo: bajo
- Dificultad: bajo
- Comensales: 4
- Le gusta a 6 personas
INGREDIENTES PRINCIPALES
- 4 muslitos de pato confitados (confit de pato)
- 2 manzanas golden
- 2 cebollas grandes (a ser posible dulces)
- 1 puñado de pasas de corinto
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Canónigos
- Opcional: frutos rojos (pueden ser congelados)
Preparación de la receta
Para preparar la receta de Muslito crujiente de pato confitado con compota de cebolla, manzanas y pasas de corinto:
Platos fáciles, ráidos, de lo más sencillo, que ya disponemos de poco tiempo como para quitárselo a la familia. Y de un ambiente de lo más navideño...
Preparación:
Retirar del confit todo el exceso de grasa y reservar ésta para otra preparación, por ejemplo unas patatas panaderas.
Colocar los confits en un plaqué y meter en el horno precalentado a 180º C (solo la resistencia superior) en la parte de arriba, hasta que se tueste la piel del confit (dependiendo del tamaño del confit, la proximidad al grill, y la temperatura, el tiempo puede variar en torno a los 10-15 minutos).
Por otra parte, pochar la cebolla cortada en juliana en una sartén con aceite abundante, a fuego medio (20 minutos). Una vez pochada la cebolla incorporar las manzanas peladas, descorazonadas y cortadas en daditos pequeños junto con las pasas de Corinto. Pochar durante otros 10 minutos, aprox. Retirar y reservar.
Presentación:
En un plato llano colocamos el muslito de pato confitado y, a un lado, ayudándonos de un molde circular, el confitado de cebolla, la manzana y las pasas caramelizadas. Regar con el aceite donde hicimos la comporta y adornar con unos canónigos u otra hierba.
NOTA: aunque enla foto no se incorpora, se puede hacer un salteado de frutos rojos o una salsita con ellos y añadir al plato.
Fácil, fácil, fácil, y rápida.
Preparación:
Retirar del confit todo el exceso de grasa y reservar ésta para otra preparación, por ejemplo unas patatas panaderas.
Colocar los confits en un plaqué y meter en el horno precalentado a 180º C (solo la resistencia superior) en la parte de arriba, hasta que se tueste la piel del confit (dependiendo del tamaño del confit, la proximidad al grill, y la temperatura, el tiempo puede variar en torno a los 10-15 minutos).
Por otra parte, pochar la cebolla cortada en juliana en una sartén con aceite abundante, a fuego medio (20 minutos). Una vez pochada la cebolla incorporar las manzanas peladas, descorazonadas y cortadas en daditos pequeños junto con las pasas de Corinto. Pochar durante otros 10 minutos, aprox. Retirar y reservar.
Presentación:
En un plato llano colocamos el muslito de pato confitado y, a un lado, ayudándonos de un molde circular, el confitado de cebolla, la manzana y las pasas caramelizadas. Regar con el aceite donde hicimos la comporta y adornar con unos canónigos u otra hierba.
NOTA: aunque enla foto no se incorpora, se puede hacer un salteado de frutos rojos o una salsita con ellos y añadir al plato.
Fácil, fácil, fácil, y rápida.
Foto del plato terminado:
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