Mousse de chocolate
Taller de tartas      Ep: 22

Lo primero que haremos será fundir los chocolates, por separado, en el micro.

Dejarlos  enfriar un poco e incorporar las yemas y la nata (la mitad para cada chocolate) y el licor de Cassis al chocolate negro.

Batir.

Montar las claras a punto de nieve con el azúcar glasé.

Por último, mezclar el merengue a partes iguales con los dos chocolates con movimientos suaves y envolventes.

Dejar reposar en la nevera.

Untamos los transfers con chocolate negro fundido, escurrimos bien y dejamos enfriar en forma de cilindro.

Cuando estén fríos retiramos el plástico y ya tendremos los recipientes de chocolate para emplatar los dos tipos de mousse.

Rellenar los cilindros con las dos clases de mousse.

Espolvorear con virutas de chocolate y listo.

Servir.