La ensalada caprese de Marta
Recetas por 5 euros con Marta Yanci      Ep: 8

Comenzaremos por la mermelada, que es lo que llevará más tiempo. Trituramos el tomate. Disponemos en un cazo y añadimos el limón y azúcar. Removemos a fuego vivo.

Una vez empiece a hervir reducimos el fuego e iremos removiendo de vez en cuando, hasta que la mermelada espese (nos llevará unos 45 minutos)

Precalentamos el horno a 180º C.

Mientras la mermelada va haciéndose preparamos los pastelillos.

Batimos todos los ingredientes menos el pesto.

Utilizaremos moldes individuales desechables. Los engrasamos y rellenamos con la mezcla de queso. A continuación añadimos un poco de pesto haciendo un dibujo en espiral sobre el queso.

Horneamos durante 15-20 minutos y enfriamos.

Podemos a la vez meter las tejas en el horno –grill-. Para formarlas distribuimos el queso en un silpat o en papel de aluminio hasta formar finas tejas y horneamos hasta que doren y estén crujientes.

Para hacer el crumble simplemente calentamos la mantequilla en una sartén y añadimos las migas de pan, que iremos removiendo constantemente hasta que estén doradas y crujientes. Añadimos entonces el orégano y reservamos.

Emplataremos cada pastelillo individualmente poniendo un poco de mermelada a un lado, migas al otro, y la teja sobre el mismo.