Gambas orly
Las claves
- Ingr. prin.: Pescados y Mariscos
- Plato: Entrante
- Estilo: Cocina de fiesta.
- Ambiente: Celebraciones, Friends.
- Tiempo: medio
- Dificultad: medio
- Comensales: 4
- Programa: La cocina de Salvador Gallego
- Le gusta a 3 personas
INGREDIENTES PRINCIPALES
- 400 g de gambas blancas
- 100 g de harina
- 2 cucharadas de levadura de panadería
- ½ l de agua de Vichy
- Nuez moscada
- 12 hebras de azafrán
- 1 l de aceite de oliva virgen
- Sal
- Perejil
Preparación de la receta
En primer lugar, pelamos las gambas dejando la cola y las colocamos en forma de espiral en un plato.
Mezclamos el azafrán previamente tostado, la nuez moscada y sal y machacamos en un mortero. Le añadimos la levadura fresca y el agua de Vichy, poco a poco, para que se disuelva. Dejamos reposar la mezcla media hora pero antes, agregamos aceite de oliva.
Calentamos aceite en una sartén a 180º C y freímos las gambas, salándolas previamente, rebozando el cuerpo en la masa que hemos hecho y dejándolas caer sobre el aceite, dorándolas. Damos vueltas con la espumadera para que se doren por todos los lados.
Las escurrimos en papel secante y las servimos calentitas con un poco de perejil.
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