Ensaladilla rusa
PROGRAMA: El toque de Samantha
Ep: 62
Tiempo: medio | Dificultad: medio | Comensales: 4
INGREDIENTES PRINCIPALES
- 500 g de patatas
- 100 g de zanahoria
- 2 Huevos medianos
- 180 g de atún en aceite
- Aceitunas verdes para decorar
- 50 ml de aceite de oliva virgen
- 200 g de judías verdes en juliana
- Sal
- Para la mayonesa casera:
- 1 Huevo
- 250 ml de aceite de girasol
- Vinagre de Jerez
- Sal
Preparación de la receta
En primer lugar, cocemos las patatas y la zanahoria sin pelar durante 20 minutos. Comprobar el punto de cocción pinchándolas con un tenedor.
En cuanto la zanahoria y las patatas estén tibias, las pelamos y las cortamos en taquitos.
Aparte, cocemos los huevos en un cazo con agua y vinagre durante 10 minutos.
Seguidamente, blanqueamos las judías verdes y cuando estén hechas, las enfriamos rápido en agua con hielo para que se queden al dente.
Después, enfriamos los huevos con agua fría y retiramos la cáscara.
Separamos las claras de las yemas de los huevos.
Picamos las claras y las colocamos en un bol grande, en el cual mezclaremos todos los ingredientes de la ensaladilla. Reservamos las yemas para decorar.
Después, echamos la patata en el bol y añadimos aceite de oliva. Mezclamos bien e insertamos la zanahoria.
A continuación, escurrimos el aceite de la lata de atún e incorporamos albol el atún. Mezclamos bien con los demás ingredientes.
Preparamos la mayonesa mezclando el huevo con el aceite, el vinagre y la sal.
Añadimos la mayonesa al bol y mezclamos bien.
Por último, pasamos las yemas por un colador. Decoramos la ensaladilla con las yemas y las aceitunas.
Servimos.
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