Ensaladilla rusa Por: Samantha Vallejo-Nágera (Samantha de España)
Claves
Ingr. prin.:Verduras Y Hortalizas
Plato:Ensaladas
Estilo: Cocina rápida, Cocina casera, Cocina infantil,
Ambiente: Buffet, De la abuela, Friends, Veraniega,
Tiempo: medio
Dificultad: medio
Ingredientes principales
500 g de patatas
100 g de zanahoria
2 Huevos medianos
180 g de atún en aceite
Aceitunas verdes para decorar
50 ml de aceite de oliva virgen
200 g de judías verdes en juliana
Sal
Para la mayonesa casera:
1 Huevo
250 ml de aceite de girasol
Vinagre de Jerez
Sal
  1. Preparación de la receta

  2. En primer lugar, cocemos las patatas y la zanahoria sin pelar durante 20 minutos. Comprobar el punto de cocción pinchándolas con un tenedor.

  3. En cuanto la zanahoria y las patatas estén tibias, las pelamos y las cortamos en taquitos.

  4. Aparte, cocemos los huevos en un cazo con agua y vinagre durante 10 minutos.

  5. Seguidamente, blanqueamos las judías verdes y cuando estén hechas, las enfriamos rápido en agua con hielo para que se queden al dente.

  6. Después, enfriamos los huevos con agua fría y retiramos la cáscara.

  7. Separamos las claras de las yemas de los huevos.

  8. Picamos las claras y las colocamos en un bol grande, en el cual mezclaremos todos los ingredientes de la ensaladilla. Reservamos las yemas para decorar.

  9. Después, echamos la patata en el bol y añadimos aceite de oliva. Mezclamos bien e insertamos la zanahoria.

  10. A continuación, escurrimos el aceite de la lata de atún e incorporamos albol el atún. Mezclamos bien con los demás ingredientes.

  11. Preparamos la mayonesa mezclando el huevo con el aceite, el vinagre y la sal.

  12. Añadimos la mayonesa al bol y mezclamos bien.

  13. Por último, pasamos las yemas por un colador. Decoramos la ensaladilla con las yemas y las aceitunas.

  14. Servimos.