Receta | Dúo de tartares: vieiras y trucha

Ficha de receta

Ingredientes principales: Para el tartar de vieiras:; 8 Vieiras; 1 ramito de eneldo; 12 granos de pimienta rosa; 1 cucharada de aceite de oliva; 1 cucharada de salsa de soja; ½ cucharadita de vinagre de Jerez; Tostas de pan para acompañar; Para el tartar de trucha:; 4 lonchas de trucha ahumada; 2 ramas de apio; 1 cucharada de cebollino picado; Pimienta blanca; 1 pizca de sal de apio; 1 cucharada de aceite de oliva; ½ cucharadita de vinagre de manzana; Tostas de pan para acompañar

Receta de: Samantha Vallejo-Nágera (Samantha de España)
Claves: Ingr. prin.: Pescados Y Mariscos; Plato: Entrante; Estilo: Cocina sana, Cocina casera, Cocina del mar, Cocina de fiesta.; Ambiente: Buffet, Celebraciones, Friends, Light, Veraniega.; Tiempo: bajo; Dificultad: bajo; Precio: medio; Comensales: 4; Programa: El toque de Samantha; Episodio: 114

Preparación de la receta

Para preparar la receta de Dúo de tartares: vieiras y trucha

En primer lugar, preparamos el tartar de vieiras. Para ello, lavamos y cortamos las vieiras en dados pequeños.

Seguidamente, las mezclamos en un bol con el eneldo picado y las bayas de pimienta rosa.

Aliñamos con aceite, vinagre y salsa de soja. Mezclamos bien.

En segundo lugar, hacemos el tartar de trucha. Empezamos por retirar los hilos al apio, lavarlos y picarlos.

Por otro lado, picamos las lonchas de trucha ahumadadel mismo tamaño que el apio.

Mezclamos la trucha en un bol con el apio y el cebollino picado.

Sazonamos con la sal del apio y la pimienta blanca recién molida.

Por último, aliñamos con aceite y vinagre y mezclamos bien.

Servimos los dos tartars en cucharas chinas y acompañamos con tostas de pan.

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