Crêpes de marisco al Pernod
Las claves
- Ingr. prin.: Pasta y Cereales
- Plato: Segundo
- Estilo: Cocina de fiesta, Cocina francesa.
- Ambiente: Celebraciones, Friends.
- Tiempo: medio
- Dificultad: medio
- Comensales: 4
- Programa: Alta Cocina
INGREDIENTES PRINCIPALES
- 100 g de gambas
- 100 g de langostinos
- 2 Vieiras
- 4 Mejillones
- Perejil
- Crema de leche
- Albahaca
- Cebolla
- 1 copa de Pernod
- 300 cl de crema de marisco
- Para las crêpes:
- 100 cl de crema de leche
- 2 Huevos
- 100 g de harina
- Sal
- Mantequilla
Preparación de la receta
Primero, pelamos y limpiamos bien todo el marisco.
Lo salteamos en una sartén con un poco de cebolla picada. Añadimos el perejil, la albahaca y la nata líquida.
Para hacer las crêpes, batimos con la batidora los huevos, la crema de leche, la harina y la sal. Debe quedar una crema ligera pero ligada.
En una sartén untada con mantequilla, ponemos una cucharada de la crema y la extendemos muy bien. Dejamos que se dore ligeramente por un lado y le damos la vuelta para que se dore por el otro lado.
Rellenamos esta oblea con el marisco, flambeamos con Pernod y salseamos con crema de marisco.
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