Cordero al chilindrón

Las claves

  • Ingr. prin.: Carne
  • Plato: Principal
  • Estilo: Cocina casera,Cocina de fiesta.
  • Ambiente: Celebraciones.
  • Tiempo: medio
  • Dificultad: medio
  • Precio: medio
  • Comensales: 4
  • Programa: De plato en plato

INGREDIENTES PRINCIPALES

  • 1 kg de pierna de cordero deshuesada y cortada en dados
  • 150 g de jamón de Teruel
  • 4 pimientos rojos en tiras
  • 3 cebollas en juliana
  • 300 cl de salsa de tomate
  • 2 dientes de ajo fileteados
  • 100 cl de vino blanco seco
  • Caldo suave de cordero
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta
  • Harina

Preparación de la receta

Para preparar la receta de Cordero al chilindrón:

Salpimentamos los trozos de cordero, los enharinamos y los freímos. Los reservamos.


En una cazuela baja pochamos los ajos fileteados, la cebolla y seguidamente los pimientos rojos. Lo rehogamos todo unos 15 minutos.


Mojamos la verduras con vino blanco y dejamos que reduzca.


Añadimos salsa de tomate al sofrito e incorporamos los trozos de cordero. Cubrimos con el caldo de cordero o, en su defecto, agua y dejamos que hierva lentamente hasta que este tierno (15 - 20 minutos).


Añadimos el jamón picado y rectificamos de sal.


Ya está listo para servir.

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