Coquelet asado
Las claves
- Ingr. prin.: Aves y Caza
- Plato: Principal
- Estilo: Cocina de autor.
- Ambiente: Celebraciones, De etiqueta, Primera cita.
- Tiempo: medio
- Dificultad: medio
- Comensales: 4
- Programa: ¿Qué comemos hoy?
INGREDIENTES PRINCIPALES
- 4 coquelet
- ¼ kilo de cebollas francesas
- 2 dl de caldo de ave
- 200 grs de corazones de alcachofas
- aceite
- sal
- perejil fresco
- vino de jerez
- espesante rápido
Preparación de la receta
- Asar los coquelet a 160ºC durante 60 minutos.
- Evaporar el alcohol del vino, añadir el caldo y reducir.
- Colar, reservar y ligar si fuera necesario.
- Dorar en una sartén los corazones de alcachofas y emplatar.
- Evaporar el alcohol del vino, añadir el caldo y reducir.
- Colar, reservar y ligar si fuera necesario.
- Dorar en una sartén los corazones de alcachofas y emplatar.
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