Codornices rellenas de arroz, foie y hongos con verduritas glaseadas

En un sofrito de cebolla y hongos, rehogamos el arroz, añadimos el caldo y dejamos cocer hasta que el arroz esté hecho.

Salpimentamos las codornices y las rellenamos con una cucharada de arroz y una nuez de foie. Las cerramos con palillos.

Sellamos las codornices en la sartén y les quitamos los palillos.

Una vez frías, las envolvemos en hojaldre de forma decorativa y las ponemos a enfriar en la nevera.

Horneamos para que se haga el hojaldre y acompañamos con verduras glaseadas.