Cazón en amarillo
PROGRAMA: Cocinamos contigo
Ep: 291
Tiempo: bajo | Dificultad: medio | Comensales: 4
INGREDIENTES PRINCIPALES
- 1 kg de cazón
- 2 cebollas
- 1 hoja de laurel
- 1 vaso de caldo de pescado
- 1 vaso de vino blanco
- 1 cucharada de harina
- Aceite de oliva
- Sal
- Unas hebras de azafrán
Preparación de la receta
Lo primero, picamos la cebolla y la pochamos en una cazuela con aceite y sal.
Añadimos el laurel y un poco de azafrán.
Incorporamos el cazón troceado y removemos para que vaya cogiendo color.
Añadimos harina (previamente tostada para que no se formen grumos) y mojamos con el vino y el caldo.
Dejamos cocer 5 - 7 minutos.
Servimos con un poco de cebollino picado.
Receta proporcionada por Rafael
Trucos
Si no tenemos caldo, podemos añadir una pastilla de caldo concentrado.
Podemos sustituir la cebolla por ajetes.
