Carré deshuesado de cordero
INGREDIENTES PRINCIPALES
- 1 Carré de cordero deshuesado
- Aceite de oliva
- 1 Berenjena cortada en rodajas
- 1 Calabacín en rodajas
- 4 hojas de menta
- Sal
- Pimienta negra
- Puré de patata
- Para la guarnición:
- Patata
- Tomates rellenos con pasas y piñones
Preparación de la receta
Primero, ponemos el cordero a fuego fuerte en el horno y lo asamos por ambos lados con sal y pimienta.
Preparamos las rodajas de berenjena y calabacín en la plancha.
Mezclamos el puré de patatas con las hojas de menta muy picadas.
Ponemos la base de este puré alrededor de las rodajas de berenjena y calabacín y sobre todo ello, colocamos el carré fileteado.
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