Calamar a la parrilla con aceite de chipirones, azafrán y bacon
Las claves
- Ingr. prin.: Pescados y Mariscos
- Plato: Principal
- Estilo: Cocina del mar.
- Ambiente: A diario, De la abuela, Friends.
- Tiempo: medio
- Dificultad: medio
- Comensales: 4
- Programa: Para gourmets
INGREDIENTES PRINCIPALES
- 20 Chipirones
- 6 bolsas de tinta de calamar
- Aceite de oliva 0,4º
- 1 Limón en zumo
- 12 hojas de albahaca
- Ajetes frescos
- Bacon
- 1 Pimiento amarillo
- 1 Pimiento rojo
- Azafrán
- Sal
- Pimienta
- Hojas de albahaca fritas
Preparación de la receta
Para comenzar, trituramos en la batidora las tintas con 200 cc de aceite de oliva, el zumo de 1 limón, 12 hojas de albahaca y azafrán. Reservamos.
Después, salpimentamos los chipirones, separamos las patas de los cuerpos y cocinamos a la parrilla con un poquito de aceite. Reservamos.
Por otro lado, picamos los ajetes, el bacon y los pimientos y los freímos en una sartén con un chorro de aceite.
Emplatamos la salsa de la tinta en el fondo del plato. Colocamos encima los chipirones salteados y rociamos con el refrito de bacon.
Decoramos con hojas de albahaca y servimos.
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