Arroz yakimeshi con gambas picantes al wok
Muy Johann      Ep: 10

Las claves

  • Ingr. prin.: Arroz
  • Plato: Principal
  • Estilo: Cocina Wok, Paellas y arroces, Cocina asiática.
  • Ambiente: A diario, Exótica, Friends.
  • Tiempo: medio
  • Dificultad: bajo
  • Comensales: 4
  • Programa: Muy Johann
  • Episodio: 10

INGREDIENTES PRINCIPALES

  • 200 g de arroz redondo
  • 1 l de caldo de pollo
  • 1 Zanahoria
  • 1 Cebolla morada
  • 1 Pimiento verde
  • 1 Pimiento rojo
  • 6 Cebolletas chinas
  • 4 Espárragos trigueros
  • 8 Gambas frescas
  • Zumo de limón
  • Togarashi (mezcla de especias japonesas)
  • 1 cucharada de aceite de girasol
  • 1 cucharada de aceite de sésamo
  • 1 chorrito de salsa de soja
  • Katsuobushi (virutas de bonito seco)
  • Semillas de sésamo negro
  • Semillas de sésamo blanco
  • 6 Huevos
  • Cebollino fresco picado
  • 1 Aguacate

Preparación de la receta

En el episodio 10 del programa de televisión Muy Johann, el cocinero Johann Wald prepara una receta de Arroz yakimeshi con gambas picantes al wok.


En primer lugar, en un cazo ponemos a cocer 200 g de arroz redondo en 400 ml de caldo de pollo.


Mientras, picamos en brunoise una zanahoria, una cebolla morada, un pimiento verde y uno rojo. Además, cortamos en rodajas 6 cebolletas chinas y 4 espárragos trigueros. Reservamos.


Seguidamente, pelamos 8 gambas frescas y las dejamos marinar 5 minutos en zumo de limón.


Pasado este tiempo, las secamos bien y condimentamos con togarashi.


En wok muy caliente, salteamos las gambas marinadas, retiramos y reservamos.


Al mismo wok le añadimos una cucharada de aceite de girasol y una cucharada de aceite de sésamo.


A continuación, añadimos la cebolla morada, los pimientos, la zanahoria y las cebolletas chinas, salteando en todo momento.


Agregamos de nuevo las gambas y el arroz ya cocido, salteando en todo momento.


Mojamos con un chorrito de caldo y otro de salsa de soja.


Añadimos el katsuobushi y mezclamos todo bien durante un par de minutos más.


Vertemos todo en una fuente, con semillas de sésamo negro y blanco esparcido por encima.


Por otro lado, en un bol batimos 6 huevos y, en una sartén, hacemos una tortilla tipo omurice, es decir, que la serviremos sobre del arroz, con un poco de cebollino fresco picado por encima.


Cortamos un aguacate en dados y colocamos a un lado.


Servimos.


En este episodio de Muy Johann, el chef Johann Wald también prepara una receta de Plátano flambeado con salsa de caramelo y café.


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