El Pozo

Cocina con Historia

Andrés Madrigal da un repaso a la historia de la cocina desde la creación del Códex Calixtinus -la primera guía gastronómica existente en el mundo-, pasando por las increíbles recetas del gran Apicius, hasta llegar a la tan aplaudida cocina de diseño.

Recetas del programa

Chipirones rellenos de gambas y trompeta de la muerte con ligero caldo de bullabesa y habas frescas

Andrés Madrigal

Atún asado en hierbas aromáticas, vinagreta de trufas y puerros secos

Andrés Madrigal

Bacalao al pil-pil de cebollino y menta sobre callos a la provenzal

Andrés Madrigal

Milhojas de salmonetes en reducción de aceto balsámico con pisto genovés y chips de verduras

Andrés Madrigal

Lamprea a la bordalesa

Andrés Madrigal

Bacalao club ranero (bacalao de los monjes)

Andrés Madrigal

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