Tarta de santiago

Cascar los huevos en un recipiente y añadir el azúcar.

Batir la mezcla, y cuando empiece a clarear agregar la mantequilla, la harina y la ralladura de limón.

Trabajar la masa.

Añadir la almendra molida y seguir trabajando la masa.

Agregar un poco de agua para que la masa tenga más aire.

Precalentar el horno a 170-180º.

Engrasar con mantequilla un molde y verter en él la masa.

Introducirlo en el horno a 175º durante 35 minutos.

Dejar enfriar, desmoldar y espolvorear con azúcar glass. Para decorar la tarta se puede poner una concha y espolvorear el azúcar.