Pescado en escabeche
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INGREDIENTES PRINCIPALES
- 1 rodaja hermosa de bonito, salmón o 1/2 kg de sardinas
- 1/4 l de aceite de oliva
- 125 ml de vinagre de vino
- 125 ml de caldo de pescado
- 100 ml de vino blanco
- 1 cucharada de pimienta en grano
- 1 zanahoria
- 1 cebolla
- 5 dientes de ajo
- Tomillo
- Laurel
- 1 guindilla (opcional)
- Perejil
- Sal
Preparación de la receta
Cocemos la zanahoria, la cebolla y los ajos, todo troceado, con el aceite durante 5 minutos en el microondas al 100%.
Añadimos el vino, el caldo, el vinagre, la pimienta, el perejil, el tomillo, el laurel y la sal.
Lo cocinamos en el microondas otros 5 minutos al 100%.
Añadimos el pescado troceado y cocemos 2 minutos más al 100%. Comprobamos que está hecho y si no, podemos ponerlo más tiempo.
Una vez que esté hecho, lo metemos en un bote esterilizado. Lo llenamos hasta arriba, lo cerramos bien y le damos la vuelta al bote para que haga el vacío. Lo volvemos a colocar bien y ya tenemos nuestra conserva lista para cuando queramos comerla.
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