Natillas espumosas de chocolate al huevo
PROGRAMA: A huevo      Ep: 6
Tiempo: alto | Dificultad: medio | Comensales: 4

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      INGREDIENTES PRINCIPALES

      • Helado de galletas
      • Para las natillas espumosas:
      • 1200 g de leche
      • 260 g de azúcar
      • 300 g de yema
      • Para el crujiente de galletas:
      • 500 g de galletas trituradas
      • 300 g de mantequilla pomada
      • Para el cremoso de chocolate:
      • 500 g de leche
      • 500 g de nata
      • 200 g de yemas de huevo
      • 100 g de azúcar
      • 100 g de chocolate

      Preparación de la receta

      Para hacer las natillas espumosas, calentar la leche con las yemas y el azúcar y dejar cocer 8 minutos a 85º C sin dejar de mover. Lo trituramos con la batidora y lo metemos en un sifón. Reservar.


      Para hacer el crujiente de galletas, mezclar los dos ingredientes. Estirar entre dos papeles. Congelar durante 1 hora. Cortar con cuchillo y reservar en congelador.


      Para hacer el cremoso de chocolate, calentar la nata con la leche, las yemas y  el azúcar. Añadir el chocolate y batir. Meter en una manga pastelera y enfriar durante 4 horas.


      Servir el cremoso de chocolate, el helado de galleta, la galleta y las natillas por encima.

      Trucos

      Si no tenemos sifón, podemos montar las natillas con unas varillas.


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